 |
| Kinh doanh ẩm thực và đồ uống vẫn là một trong những ngành thu hút đầu tư của nhiều doanh nghiệp. |
Bất chấp những khó khăn, kinh doanh ẩm thực và đồ uống (F&B) vẫn là một trong những ngành thu hút đầu tư của nhiều doanh nghiệp. Nhiều chuyên gia cho rằng, ngành F&B 2025 sẽ tiếp đà tăng trưởng khi được thúc đẩy bởi nhu cầu tiêu dùng có xu hướng ổn định qua các năm. Sự phục hồi của nền kinh tế nói chung và thu nhập của người dân cải thiện cũng sẽ tạo động lực giúp ngành phát triển hơn.
Với sự phát triển của các ứng dụng giao hàng, xu hướng đặt hàng trực tuyến, giao hàng tận nơi sẽ còn phát triển mạnh mẽ hơn nữa trong tương lai song việc dùng bữa tại cửa hàng vẫn giữ vai trò quan trọng. Bởi thực khách ngày càng tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, kết hợp giữa ẩm thực và văn hóa, đây là điều giao hàng trực tuyến không thể đem lại.
Nhà hàng giảm tối đa chi phí nhân sự phục vụ nhờ áp dụng công nghệTheo báo cáo của iPOS.vn, một doanh nghiệp chuyên sản xuất, kinh doanh các giải pháp phần mềm và phần cứng chuyên nghiệp, hiện đại trong lĩnh vực quản lý nhà hàng/cafe, chi phí nhân sự đang chiếm tới 15,8 - 18% trên tổng doanh thu, tại các mô hình đồ ăn tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, một nhà hàng tại quận Đống Đa, Hà Nội đang sử dụng giải pháp quản lý của iPOS.vn đã giảm thiểu tối đa chi phí nhân sự phục vụ nhờ áp dụng công nghệ. |
Đặc biệt, việc ứng dụng các giải pháp công nghệ, tối ưu chi phí vận hành sẽ là chìa khóa thành công cho các doanh nghiệp F&B trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt. Theo đó, nhờ sự giúp sức của công nghệ, việc vận hành tại cửa hàng sẽ giảm tối đa chi phí và hao phí, đặc biệt là chi phí nhân sự, giúp các cửa hàng kinh doanh F&B có lãi hơn.
Nhà hàng sử dụng các mã QR, được gọi là menu điện tử hoặc dán trên bàn để giúp khách hàng chủ động xem menu và gọi món. Nhờ đó, giúp nhà hàng giảm thiểu tối đa số lượng nhân sự phục vụ tại bàn khi 1 nhân viên có thể cùng lúc phục vụ tới 5 bàn khách; đồng thời, giảm thiểu sai sót từ việc tiếp nhận gọi món tới bếp, đặc biệt trong giờ cao điểm.
Bên cạnh đó, sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của thực khách cũng tác động sâu sắc đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp F&B. Nhu cầu ăn uống vẫn lớn nhưng người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tìm kiếm những sản phẩm với mức giá hợp lý hơn. Trong bối cảnh đó, nhiều doanh nghiệp buộc phải chấp nhận biên lợi nhuận mỏng hơn, thậm chí hy sinh một phần lợi nhuận để duy trì khả năng cạnh tranh và tồn tại trên thị trường.
Nắm bắt được nhu cầu của khách hàng, các mô hình F&B giá rẻ, đặc biệt là đồ uống mang đi (take-away), đã và đang phát triển mạnh mẽ và chứng tỏ sức hút ngày càng lớn trong thời gian vừa qua. Chưa kể, các cửa hàng từ thương hiệu bình dân cũng xuất hiện ngày càng dày đặc, có thể kể đến như: Mixue, Bingxue, TocoToco... Sự trỗi dậy của phân khúc bình dân cho thấy sự nhạy bén của thị trường trong việc đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thay đổi song đặt ra thách thức không nhỏ cho các phân khúc còn lại.
Nhìn chung, năm 2025 sẽ tiếp tục là một năm thách thức tới ngành F&B tại Việt Nam, song trong bối cảnh nhiều điểm sáng về kinh tế, các nhà kinh doanh đang tích cực chuyển mình và áp dụng công nghệ để tối ưu hoạt động, tăng sức bền sẽ thúc đẩy ngành F&B trở nên linh hoạt, sáng tạo, với sức sống mạnh mẽ hơn./.
