Chuyện khai thác "mỏ vàng" từ vỏ, đầu tôm
Dù mang về hàng tỷ USD giá trị xuất khẩu mỗi năm nhưng ngành chế biến tôm cũng tạo ra không ít áp lực môi trường cho Việt Nam - một trong những quốc gia xuất khẩu tôm lớn nhất thế giới. Hầu hết tôm xuất khẩu được chế biến dưới dạng bóc vỏ bỏ đầu, tỷ lệ phần đầu và vỏ bị thải bỏ khá lớn, chiếm khoảng 35 - 40% trọng lượng tôm. Nhưng thứ tưởng chừng bỏ đi này lại được xem là nguồn nguyên liệu rất tiềm năng.
